Aliment ric en hidrats de carboni complexos, principalment midó. Aporta fibra, vitamines i minerals, entre els quals destaquen les vitamines del grup B i el potassi. Es recomana cuinar-la, deixar-la refredar i consumir-la posteriorment per aconseguir que els midons es tornin d'assimilació lenta i serveixin d'aliment prebiòtic per a l'organisme. Importància de consumir patates ecològiques: Les patates ocupen l'onzè lloc del llistat de Dirty Dozen de 2026. Dirty Dozen o "dotzena bruta" és un llistat anual de les 12 fruites i verdures amb més restes de pesticides quan procedeixen de cultius no ecològics.

Producte lliure d'organismes modificats genèticament, també de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. La producció ecològica de patates afavoreix el manteniment de la biodiversitat del sòl i, a més, la seva aportació en polifenols, potassi i magnesi és molt superior al de les patates no ecològiques.

Ideal per elaborar purés de patata i incloure-la en cremes de verdures; també per fregir i fer truites.