Producte energètic que aporta principalment hidrats de carboni complexos i vitamines del grup B, com la niacina i la B6.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi. A més, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per preparar plats dolços i salats com sopes, farinetes, cremes, purés, pastissos i arrebossats de textura lleugera.