El trio sarraceno o alforfón es fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que puede liberar progresivamente energía, a lo que también contribuye su aporte de fibra dietética. Tiene un bajo índice glucémico y aporta almidón resistente, que puede ejercer de fibra prebiótica para la microbiota.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto.

Lava previamente el grano y cuece con 2 medidas de agua por 1 de trigo sarraceno durante 15-20 minutos.