Les llenties de Dupuy són riques en proteïnes d'origen vegetal. Quant a vitamines, destaquen per la tiamina, niacina, folats i B6, que contribueixen al metabolisme energètic i al normal funcionament del sistema nerviós. També és interessant el seu contingut en fibra, cosa que afavoreix el trànsit intestinal i ajuda a combatre el restrenyiment.

Cultiu sense pesticides o fertilitzants químics que no siguin permesos en agricultura ecològica. Producte curós amb el medi ambient.

Renta el llegum i deixa'l en remull durant la nit. L'endemà cou-lo amb 3 mesures d'aigua per 1 de llenties durant 1-2 hores.