Huevos y lácteos
Productos Lácteos
No existe una normativa específica para los productos lácteos más allá de la procedencia de la leche, que en todos los casos deberá de ser ecológica, es decir, proceder de animales criados en estas condiciones. Además, los fermentados deberán estar elaborados a base de fermentos no transgénicos, y el uso de aditivos está limitado.
Características:
-
La leche ecológica es menos densa pero más viscosa y contiene hasta un 16% más de calcio.
-
El yogur tiene una textura más cremosa y el no ecológico es más gelatinoso, además, contiene más proteína.
-
Los quesos ecológicos contienen menos calcio debido a las limitaciones de la adición de este mineral en las técnicas de producción.