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Tofu
¿Qué es el tofu?
El tofu es un derivado vegetal que se elabora coagulando la bebida obtenida a partir de granos de soja y agua. Su textura es muy parecida a la del queso fresco compacto y tiene un sabor neutro, por lo que es ideal para condimentar con especias y salsas al gusto. A nivel nutricional, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, es bajo en grasas saturadas y en hidratos de carbono y no aporta colesterol.
Propiedades saludables del tofu
· Destaca por su alto contenido en proteína vegetal, con una elevada proporción de aminoácidos esenciales.
· Contiene una baja densidad calórica, siendo un alimento apto en dietas para adelgazar.
· Aporta micronutrientes esenciales como el hierro, el calcio, el potasio, el fósforo y la vitamina A.
· Posee fitoesteroles de la soja, capaces de reducir los niveles de colesterol en sangre.
· Tiene un bajo contenido en grasas saturadas.
¿Cómo cocinar el tofu?
El tofu, sin marinar o adobar, posee un sabor neutro que nos permite utilizarlo en platos muy variados, ya sean dulces o salados.
Es un alimento muy versátil y se puede cocinar de una gran variedad de maneras.