Alimento de alto valor nutritivo y bajo contenido en calorías. Destaca por ser fuente de fibra y de minerales como el magnesio y el hierro o el yodo y en vitaminas como los folatos, la vitamina A y la vitamina C. Su aporte de antioxidantes favorece la función del sistema inmunitario y la fibra la regularidad del tránsito intestinal.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, la producción ecológica de cereales permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal como base para cualquier ensalada, también sola, ya sea hervida, salteada o en guisos y sopas. También en tortillas.