Alimento bajo en calorías y rico en agua. Se le considera fuente de vitamina C y aporta mucílagos, un tipo de fibra soluble.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Además, la producción ecológica de cereales permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal en cremas, salteados, guisos, en tortilla, etc. También crudo en ensaladas o añadido en recetas de repostería.