Alimento energético, fuente de hidratos de carbono simples y complejos, con muy alto contenido en fibra. Alternativa al cacao, aporta menos grasas, pero más azúcares (naturalmente presentes).

Durante el cultivo del cereal no se han utilizado abonos químicos ni pesticidas y, en su elaboración se ha restringido el uso de aditivos y auxiliares tecnológicos. El cultivo ecológico garantiza la utilización de semillas libres de transgénicos.

Básica en repostería porque su aroma recuerda al del chocolate.