Las lentejas de Dupuy son ricas en proteínas de origen vegetal. En cuanto a vitaminas, destacan por la tiamina, niacina, folatos y B6, que contribuyen al metabolismo energético y al normal funcionamiento del sistema nervioso. También es interesante su contenido en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.

Cultivo sin pesticidas o fertilizantes químicos que no sean permitidos en agricultura ecológica. Producto cuidadoso con el medio ambiente.

Lava la legumbre y déjala a remojo durante la noche. Al día siguiente cuece con 3 medidas de agua por 1 de lentejas durante 1-2 horas.