Las lentejas pardinas destacan por su pequeño tamaño y su color pardo. Poseen un bajo contenido en grasa y un elevado aporte en proteínas de origen vegetal. En cuanto a vitaminas, destacan por la tiamina, niacina, folatos y vitamina B6, que contribuyen al metabolismo energético y al normal funcionamiento del sistema nervioso. También es interesante su contenido en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto.

Lava la legumbre y déjala en remojo durante la noche. Al día siguiente cuece 3 medidas de agua por 1 de lenteja pardina. Cocción: de 1 a 2 horas, dependiendo del gusto.