Se trata de un alimento muy energético. Por un lado la patata proporciona Hidratos de Carbono de fácil digestión y asimilación. Gracias a la panceta obtendremos una elevada proporción de grasas saturadas que proporcionarán un buen apoyo energético al organismo.

En ganadería ecológica se buscarán razas autóctonas que se encuentren mejor adaptadas al medio. Se procurará adecuar la carga ganadera al lugar, evitando el acinamiento. El pienso será 100% ecológico tratando de dar máxima importancia al pastoreo. Queda prohibido el empleo de medicamentos químicos o antibióticos y también el empleo de hormonas u otras sustancias para estimular el crecimiento o el control de la reproducción. La carne ecológica contiene mayor proporción de omega 6 comparadas con las convencionales.

Se puede consumir sólo como un pincho de aperitivo o acompañarlo con verduras, por ejemplo.