Aliment saciant i energètic, ric en hidrats de carboni complexos, proteïnes i en fibra. Font de vitamines i minerals entre els quals destaquen el ferro vegetal i l'àcid fòlic.

Producte lliure de possibles restes d'adobaments o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. Tampoc s'utilitzen conservants, colorants o saboritzants químics.

Es recomana realitzar un remull previ. Coure en aigua bullent durant 60-90 minuts aproximadament. Ideals per a la preparació de purés, cremes o guisats.