Aliment ric en greixos principalment monoinsaturats com l'àcid oleic. També és font de polifenols, vitamina E i altres antioxidants i està elaborat a base de la varietat d'olives arbequina.

Producte lliure de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. La producció ecològica permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, conté una proporció més gran d'antioxidants i s'enrancia menys que l'oli d'oliva no ecològic.

Ideal per a cuinar i amanir tota mena de preparacions. Molt adequat en amanides i entrants, ja que en cru s'aprofiten tots els seus beneficis i s'aprecia millor el seu sabor i aroma.