Aliment molt ric en aigua i amb una baixa aportació de calories, destaca per la seva aportació en clorofil·la, un pigment natural amb propietats antioxidants.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. La seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat. I, a més, aporten concentracions més altes d'antioxidants que els enciams no ecològics.

Ideal com a base per a qualsevol amanida. També pot consumir-se sol com a primer plat o guarnició amanida al gust.