Aliment amb un baix contingut calòric, ric en proteïnes i font d'antioxidants com la vitamina C o els polifenols. També aporta folats i iode.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, per ser de producció ecològica es du a terme la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideals per consumir bullides o saltades, ja sigui soles o combinades amb patata, en arrossos, saltats de verdures, cremes, sopes, guisats i fins i tot en amanides.