Aliment molt ric en aigua i amb baixa aportació de calories, destaca per la seva aportació en flavonoides, un pigment natural amb propietats antioxidants.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per a elaborar brous o cremes de verdures. També en guisats o com a crudité per a prendre al costat de patés i cremes de verdures.