Aliment saciant i energètic, ric en hidrats de carboni complexos i font de fibra, proteïnes, vitamines del grup B, fòsfor, magnesi i betaglucans, els quals es relacionen amb la disminució del colesterol.

Producte lliure OMG, de pesticides i fertilitzants de síntesi química. La seva producció permet la rotació de cultius i el manteniment de la biodiversitat. A més, la civada de procedència ecològica és més ric en fibra i àcids grassos essencials.

Es recomana deixar en remull durant 12 hores. Bullir 1 part de civada per 4 d'aigua durant 1 hora aproximadament. Ideal per afegir en amanides, saltats o cremes de verdures, en sopes o guisats. També com a guarnició.