Producte artesanal elaborat exclusivament amb llet d'ovella de la raça manxega i amb una maduració de 4 a 6 mesos. Font de proteïnes, minerals com el calci i el fòsfor i vitamines com la B12, la niacina o la vitamina A.

Producte elaborat amb llet ecològica d'ovelles procedents de granges amb els estàndards més alts de benestar animal, on disposen d'accés lliure a pastures i la seva alimentació es complementa amb pinsos ecològics.

Ideal per a aperitius. També per prendre amb torrades i entrepans, per elaborar salses o postres, etc.