Aliment font de fibra i betaglucans que afavoreixen la correcta salut del sistema immunitari. Font de vitamines del grup B i minerals.

Aliment lliure de substàncies químiques de síntesi com pesticides o fertilitzants i d'organismes modificats genèticament. A més, durant la seva producció es realitza la rotació de cultius, que permet el manteniment de la biodiversitat. Els bolets ecològics aporten més vitamines i minerals i un sabor més intens que els de cultiu no ecològic.

Bolets nets, no cal rentar-los. El shiitake només requereix un saltejat ràpid i breu, d'uns 2-3 minuts, a foc fort sense parar de remoure. No es recomana menjar en cru, ja que hi ha persones sensibles al shiitake poc cuit.