Aliment que aporta proteïnes i hidrats de carboni, font de fibra, vitamina C, folats i altres vitamines del grup B.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. A més, la seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat.

Es poden gaudir bullides, guisades o fregides, ja sigui en guisats, amanides, saltats o en cremes.