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El mijo es uno de los cereales más antiguos. Rico en hierro y magnesio, el mijo es un cereal muy energético según la medicina china. Se encuentra entre los pocos cereales libres de gluten, lo que resulta interesante para las personas con celiaquía.
Mijo*. Puede contener trazas de gluten, frutos secos, soja, sésamo y leche.
Conservar en lugar fresco y seco.
• Es uno de los cereales más ricos en hierro y magnesio.
• Su contenido en vitaminas B1, B2 y B9 contribuye a regenerar el sistema nervioso.
• No contiene gluten, lo que resulta interesante para las personas celíacas o intolerantes al gluten.
• Favorece la regeneración celular y se considera excelente para fortalecer la salud de la piel, cabello, uñas y dientes.
Puede ser la base para recetas dulces, como un flan de mijo con manzana y canela, o saladas, como croquetas de mijo y verduras o pastel de mijo con bacalao y coliflor. Para potenciar su sabor hay que tostarlo ligeramente antes de hervirlo.
Antes de cocerlo, es preciso lavarlo y escurrirlo bien. Se tuesta ligeramente en una sartén, para inmediatamente después cocerlo en agua caliente, esperar a que hierva y dejarlo a fuego lento unos 20 minutos o hasta que adquiera una textura esponjosa.
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