• Es baja en calorías y alta en fibra, lo cual agiliza el proceso de digestión de los alimentos.

• Aporta hierro, calcio y vitaminas A, C y K.

• Tiene propiedades antinflamatorias por su contenido en omega-3 y antioxidantes por su contenido en carotenoides y flavonoides.

Antes de todo, hay que lavar las hojas para eliminar cualquier residuo. Se puede comer en forma de zumo, licuada en crudo con otras frutas y verduras; también se puede incluir en ensaladas. Si se cocina, hay que hacerlo como cualquier otra hoja verde, como espinacas o acelgas. También se pueden hacer las famosas chips de kale en el horno durante 10 minutos.