Olis
|
|
OlisA Veritas pots trobar una àmplia varietat d'olis ecològics, des del famós oli d'oliva verge extra, imprescindible en la dieta mediterrània, fins a l'oli de coco, de sèsam, d'alvocat, de lli, de gira-sol verge, de llinosa, d'ametlles, de xia i de karité. |
Tipus d'oli d'oliva
- Oli d'oliva verge extra: la seva acidesa lliure expressada en àcid oleic és com a màxim del 0,8%, amb una olor i un gust perfectes.
- Oli d'oliva verge: la seva acidesa lliure expressada en àcid oleic és com a màxim del 2%, amb una òptima valoració de l'atribut afruitat, tot i que pot presentar algun defecte en el gust.
- Oli d'oliva llampant: té una acidesa lliure expressada en àcid oleic superior al 2% i amb apreciacions de sabor amb defectes.
- Oli d'oliva refinat: és aquell obtingut de refineria a partir de l'oli d'oliva verge llampant per processos de descoloració, desodoració, neutralització i filtració.
- Oli d'oliva compost: és el constituït per la mescla d'oli d'oliva refinat i oli d'oliva verge. A conseqüència de la mescla, l'acidesa és inferior o igual a l'1%. Els processos de refinació provoquen la pèrdua de substàncies nutritives i la formació de compostos com derivats trans i radicals lliures.