Aliment saciant i complet, ric en proteïnes i amb molt baix contingut en greixos. A més, és font de minerals, entre els quals destaca el ferro i de vitamines com l'àcid fòlic.

Producte lliure de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, la producció ecològica de llegums permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Llest per a consumir. Ideal per a acompanyar amanides, verdures o com a part de guisats o altres preparacions. També per a l'elaboració de cremes o patés vegetals.