Aliment molt ric en aigua (93%) i amb un molt baix contingut calòric. Destaca per la seva aportació en antioxidants, que contribueixen al normal funcionament del sistema immunitari i a la reducció dels efectes dels radicals lliures.

Producte lliure de restes d'adobs i pesticides de síntesi química. A més, la seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreix el manteniment de la biodiversitat.

Es pot consumir saltada, rostida, a la brasa, fregida, etc.; també en forma de paté vegetal o en cremes de verdures.