Producte ric en proteïnes, sense greixos i amb baix contingut en sucres (naturalment presents). El shoyu es diferencia del tamari per ser una salsa de soia obtinguda a base de soia i blat, en aquest cas integral, fermentats i un sabor suau, mentre que el tamari únicament conté soia i és de sabor intens.

Producte elaborat amb un mínim d'un 95% d'ingredients de procedència ecològica; lliure de possibles restis de fertilitzants i pesticides de síntesi química i de transgènics o OMG (Organismes Modificats Genèticament) i amb un ús restringit d'additius i auxiliars tecnològics

El shoyu és una salsa que no aguanta bé les temperatures, per la qual cosa es recomana afegir al final del procés d'elaboració. És ideal per a confitats, al wok, amb arròs o fideus, amb sushi, sashimi o verdures al vapor, etc. Deliciós en combinar-lo amb mirin, gingebre o daikon ratllat.