Carn
|
|
Carn EcològicaA la ramaderia ecològica, es permet als animals el lliure accés a les pastures i es respecta el seu benestar, estan prohibits els mètodes intensius i els animals s'alimenten amb pinsos ecològics sense substàncies químiques de síntesi. |
Beneficis de la carn ecològica
- Aporta més proteïna; acumula entre un 7 i un 10% més de proteïna que la carn no ecològica.
- Té menys greix; la carn no ecològica pot acumular entre un 20 i un 40% més de greix, a causa de l'estimulació dels animals i la seva falta d'exercici.
- És més saborosa; les substàncies responsables del sabor es concentren en una inferior fracció de greix, per la qual cosa el resultat és una repercussió més gran en el sabor.
- És més aromàtica; també s'ha observat que la carn de producció ecològica presenta més fracció de compostos aromàtics, cosa que repercuteix en una qualitat organolèptica més gran.