Carn
|
|
Carn EcològicaA la ramaderia ecològica, es permet als animals el lliure accés a les pastures i es respecta el seu benestar, estan prohibits els mètodes intensius i els animals s'alimenten amb pinsos ecològics sense substàncies químiques de síntesi. |
Beneficis de la carn ecològica
- Aporta més proteïna; acumula entre un 7 i un 10% més de proteïna que la carn no ecològica.
- Té menys greix; la carn no ecològica pot acumular entre un 20 i un 40% més de greix, a causa de l'estimulació dels animals i la seva falta d'exercici.
- És més saborosa; les substàncies responsables del sabor es concentren en una inferior fracció de greix, per la qual cosa el resultat és una repercussió més gran en el sabor.
- És més aromàtica; també s'ha observat que la carn de producció ecològica presenta més fracció de compostos aromàtics, cosa que repercuteix en una qualitat organolèptica més gran.
Els productes animals ecològics són productes que provenen d'una ramaderia que proporciona unes condicions de vida dignes als animals, amb respecte a les seves necessitats biològiques i de comportament. La seva alimentació es du a terme mitjançant productes ecològics, i els animals herbívors tenen accés a pastures, i l'aviram i els porcs, a patis. Els allotjaments dels animals tenen una superfície mínima, permeten l'entrada d'abundant llum natural i estan perfectament ventilats. A més, la sanitat es basa en la selecció de races, en bones pràctiques, en densitat adequada i en alimentació d'alta qualitat. Els antibiòtics com a tractament preventiu no estan autoritzats.