Producte sense gluten que aporta principalment hidrats de carboni complexos i és ric en fibra, per això contribueix a la sensació de sacietat i al manteniment del normal trànsit intestinal. A més, conté minerals com el ferro i el magnesi i vitamines del grup B.

Els cereals ecològics es conreen sense llavors transgèniques i sense fer servir pesticides ni fertilitzants de síntesi química. A més a més, aquesta mena de pràctiques fomenta el manteniment de la biodiversitat.

Aboqueu 125 g de cuscús, 1 cullerada d'oli i sal en un recipient i afegiu-hi 200 ml d'aigua bullent. Remeneu, tapeu i deixeu-lo reposar 5 minuts. Espongeu-lo amb una forquilla, assaoneu-lo al gust i combineu-lo amb amanides, verdures, sopes... També com a guarnició de carn i peix.