Aliment energètic i saciant, ric en hidrats de carboni complexos i en fibra. Font de minerals i vitamines del grup B.

Durant el cultiu de la planta no s'han utilitzat adobs químics ni pesticides. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics. En els productes ecològics trobem més substàncies antioxidants.

És excel·lent per acompanyar plats de verdures, llegums, estofats de carn o pollastre o fins i tot amb peix.