Aliment energètic i saciant, font de fibra i de proteïnes. A més, el fajol és un pseudocereal naturalment sense gluten, més digestiu que el blat i que aporta minerals com el manganès, el coure, el magnesi i el fòsfor.

Producte lliure d'OMG i de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, la seva producció permet la rotació dels cultius i el manteniment de la biodiversitat.

Hidratar en 1,2 parts d'aigua per 1 de cuscús. Abocar aigua bullent amb sal sobre el cuscús, tapar i deixar reposar durant 6 minuts. Remoure i afegir una mica d'oli o mantega. Ideal com guarnició, en amanides, amb saltats o cremes de verdures, en sopes, etc.