Font d'hidrats de carboni complexos i proteïnes, amb un baix contingut en fibra.

Durant el cultiu del cereal no s'han utilitzat adobs químics ni pesticides. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics.

Útil per fer masses de pizza, creps o pans. També pot servir per arrebossar i en rebosteria.