Producte ric en aigua i en hidrats de carboni complexos que aporta petites quantitats de vitamines del grup B, vitamina C i vitamina E i de fòsfor, magnesi, potassi, calci, zinc i ferro.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics.

Ideal per prendre sola, especialment freda, en qualsevol moment del dia. També en l'elaboració de rebosteria i pastisseria.