Producte energètic i saciant, ric en hidrats de carboni complexos i en fibra, font de proteïnes, minerals i vitamines, principalment magnesi, ferro i vitamines del grup B.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Bullir 3 parts d'aigua per 1 part de mill durant 20 minuts a foc mitjà. Ideal com guarnició, en amanides, saltats de verdures, cremes, sopes, etc.