Aliment ric en hidrats de carboni i font de proteïnes. Molt baix contingut gras.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes de fertilitzants i pesticides químics de síntesi i, amb un ús restringit d'additius i auxiliars tecnològics. A més, la producció ecològica afavoreix la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Indicat per a empanar, espessir, gratinar o integrar ingredients de salses o altres preparacions.