Producte baix en calories, aporta principalment substàncies antioxidants com l'àcid acètic i petites quantitats de minerals. En ser àcid, facilita la digestió i ajuda a digerir àpats copiosos o llegums.

Producte elaborat amb matèries primeres d'agricultura ecològica, lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi i d'OMG. Elaborat amb un ús restringit d'additius i auxiliars tecnològics. A més, la seva producció permet la rotació de cultiu, afavorint així el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per a condimentar plats d'amanides, verdures, elaborar altres salses com a vinagretes, adobar aliments, etc.