Aliment energètic i saciant, ric en hidrats de carboni complexos i font de fibra, proteïnes, minerals com el zinc o el fòsfor i de vitamines del grup B.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, la seva producció permet la rotació dels cultius i el manteniment de la biodiversitat.

Bullir 1 tassa d'aigua per 1 tassa de cuscús amb un polsim de sal marina. Apagar el foc, afegir el cuscús i remoure. Deixar reposar 5-10 minuts. Ideal per combinar amb amanides o saltats i cremes de verdures, també en sopes, guisats o com a guarnició.