Aliment ric en aigua i en proteïnes d'origen vegetal. Destaca pel seu contingut en ferro vegetal, folats, vitamina A i antioxidants com la vitamina C i els betacarotens i, a més, és ric de fibra, per la qual cosa contribueix al manteniment del normal trànsit intestinal.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. La seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat. I, a més, aporten concentracions més altes de minerals i antioxidants que els espinacs no ecològics.

Ideals per prendre crus en amanides o entrepans, també cuits al vapor, saltats, gratinats, en cremes o purés de verdures, sopes, guisats, etc.