· Alt poder antioxidant, degut al contingut en fitosterols i polifenols.
· Ric en vitamina E.
· Conté àcid oleic, que ajuda a equilibrar els nivells de colesterol.

· No utilitzar adobs o pesticides químics de síntesi.
· Recol·lecció de les olives a mà, directament de l'arbre.
· Extracció de l'oli en fred a menys de 27ºC.
· Major presència de substàncies antioxidants en comparació amb olis no ecològics, segons estudis.

· En cru, per amanir.
· Coccions de baixa temperatura sense arribar a generar fum.