Aliment ric en greixos principalment monoinsaturats com l'àcid oleic. També és font de polifenols, vitamina E i altres antioxidants. Aquest oli és la varietat camamilla cacera, de color or amb reflexos verds, fruitat de macedònia, poma i herba i de sabor dolç d'intensitat mitjana, més picant i lleugerament amarg.

Producte lliure de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. La producció ecològica permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, conté una proporció més gran d'antioxidants i s'enrancia menys que l'oli d'oliva no ecològic.

Ideal per a cuinar i amanir tota mena de preparacions. Es recomana consumir en cru també en guisats i fritades.