Aliment saciant i energètic, ric en hidrats de carboni complexos, proteïnes i en fibra. Font de vitamines i minerals entre els quals destaquen el ferro vegetal i l'àcid fòlic.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, l'agricultura ecològica permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Es recomana realitzar un remull previ de 8 h. Coure en aigua bullent durant 60-90 minuts aproximadament. Afegir la sal al final de la cocció. Ideal per combinar amb verdures cuites o amanides. També per a preparar guisats, patés o hamburgueses vegetals.