Aliment molt ric en aigua (90% aproximadament) i, com la majoria dels vegetals, font de fibra i de baix valor energètic. Destaca pel contingut en antioxidants, com la vitamina C i els compostos ensofrats.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. A més, la seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat.

Es pot consumir de múltiples formes: bullida, rostida, en cremes o purés, rostida, fins i tot crua en amanides i també enrotllada i farcida al gust.