Producte saciant, ric en proteïnes, hidrats de carboni complexos i fibra. A més, sols cigrons són font de minerals com el ferro, el calci, el magnesi o el potassi i de vitamines com l'E i B6, niacina i folats.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. La producció ecològica fomenta la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics.

Ideal per a prendre en amanides o saltats de verdures, també en guisats, sopes, guarnicions, per a elaborar cremes com l'hummus, etc.