Aliment sense gluten, energètic i saciant. Ric en hidrats de carboni complexos i en fibra i font de proteïnes. A més, conté nivells de minerals superiors als de l'arròs, el blat de moro i el blat.

Producte lliure de OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, la seva producció permet la rotació dels cultius i el manteniment de la biodiversitat.

Esbandir la quinoa, posar en un cassó 2 parts d'aigua per 1 de quinoa i, quan comenci a bullir, cuinar durant 15 minuts aproximadament (fins que es desprengui l'anell). Ideal amb verdures, en amanides, sopes o com a guarnició.