Producte elaborat sense sucres afegits, sense additius i sense gluten. Aporta principalment greixos procedents de l'oli d'oliva verge extra i és font d'antioxidants.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica fomenta la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. Elaborat amb un ús restringit d'additius i auxiliars tecnològics.

Ideal per a prendre amb carns, peixos, patates i vegetals crus o bullits com els clàssics "calçots". També com a base per a altres preparacions.