Aliment energètic, ric en hidrats de carboni complexos, fibra, minerals i vitamines. El seu consum contribueix a regular el trànsit intestinal.

Durant el cultiu de la planta no s'han utilitzat adobaments químics ni pesticides i, en la seva elaboració s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics. Les llavors ecològiques són les úniques que poden germinar, ja que no passen per processos de radiació; això augmenta les propietats saludables d'aquest aliment.

És un producte del qual no convé abusar ni utilitzar com a substitut dels àpats. Pots afegir-lo en begudes vegetals, sucs, iogurts o empolvorar-lo damunt d'amanides o sopes. És molt útil com a espessidor de salses o cremes.