Aliment energètic i saciant, aporta principalment hidrats de carboni simples, naturalment presents en l'aliment. És ric en fibra, per la qual cosa contribueix al manteniment del normal trànsit intestinal. A més, és font de minerals, entre els quals destaquen el magnesi i el potassi, i aporta quantitats importants de niacina.

Són ideals per a postres, pastisseria de tota mena, com a edulcorant natural o com a ingredient en multitud plats salats, com arrossos i amanides.