Pseudocereal naturalment sense gluten (pot contenir traces), digestiu i energètic, ric en hidrats de carboni, fibra i proteïnes. Conté una gran quantitat de minerals, entre els quals destaquen el manganès, el coure, el magnesi i el fòsfor.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesis. A més, les tècniques de l'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Bull 2 parts d'aigua per 1 de fajol durant 20-30 minuts. Ideal per a guarnicions, saltats de bolets i verdures; per preparar hamburgueses, etc., també molt per a l'elaboració de pa i receptes de rebosteria.