Producte amb molt alt contingut en fibra.

Producte lliure de l'ús de fertilitzants de síntesi, collit en zones controlades i protegides sota la legislació ecològica d'aqüicultura.

S'utilitza com a gelificant, espessidor i estabilitzant de melmelades, sucs, compotes, pastissos, flams, iogurts, quallades, gelats, salses, etc. Necessita preparació prèvia d'hidratació o cocció. Hidratació: introduir en aigua tèbia (50 ºC) i deixar hidratar; al cap de 30 minuts adquireix una textura fibrosa. A les 2-3 hores gelatinosa. Cocció: Per utilitzar com a gelificant i/o espessidor, bullir les escates d'agar-agar durant 4 minuts, agitar i deixar refredar.