Producte energètic, ric en hidrats de carboni complexos, font de fibra i proteïnes. També aporta vitamines i minerals, entre els quals destaquen el manganès, el coure, el magnesi o el fòsfor.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi. Les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per a l'elaboració de pa, galetes, creps, masses, arrebossats, salses, etc.